隐形饥饿的营养危机

令人吃惊！现代人也会营养不良，每天吃得饱饱，却是“隐性饥饿”的成员，埋下健康隐忧。

 

“隐性饥饿”是什么？

 

世界卫生组织(WHO)将“隐性饥饿”定义为，长时间维生素与矿物质摄取不足。换句话说，“隐性饥饿”指的是人体产生隐蔽性营养需求的饥饿症状，致因来自营养不平衡或缺乏某种维生素及身体必需的矿物质，并且又过度摄取某些营养素，也可称之“慢性饥饿”、“慢性维生素与矿物质不足”。

 

常见的“隐性饥饿”包括缺乏矿物质铁、钙、锌、钾、镁等，及维生素A、B、C、D、E及膳食纤维等。

 

现代人外食比例高，加上速食、加工食品吃得多，使得普遍动物性脂肪、油脂、糖、钠摄取过多，造成现代人几乎都有隐性饥饿问题。

 

“隐性饥饿”对健康有什么影响？

 

隐性饥饿会造成身体的代谢异常、免疫力下降，若未加改善，长期下来恐引起身体抗议，让疲劳、酸痛、失眠、贫血、便秘、身体发炎等各式症状纷纷登门，并提高慢性病的发生。不同营养素的缺乏，出现的症状及病症也会有所不同。

 

如何避免“隐性饥饿”发生？

 

均衡饮食

 

充分且均衡摄取谷类、薯类、蔬菜、水果、畜禽肉、鱼虾类、蛋类、奶类及豆类，尤其是奶类、豆类制品、粗粮与水产品这4类食物，并控制油脂与糖、盐及酒类的食用量。

 

“天天五蔬果”

 

每日至少要摄取五份蔬果(三份蔬菜、二份水果)。

 

注意烹调方式

 

少用高温油炸烹调，最好改以蒸煮方式，减少食物的营养流失。

 

适当补充营养素

 

根据自已的健康状况与需求补充营养素，最好先请专业营养师评估指导。