如何从食物中摄取足够的膳食纤维呢

足够膳食纤维及水份摄取，为促进肠道蠕动、排便不二法门。其中水溶性膳食纤维即益生质，可促使肠中益菌生长，调控肠道菌丛进而维护肠道健康。医生建议指出，每日膳食纤维摄取量为 25-30 克/天，但依据调查结果指出，9成以上国人膳食纤维摄取量不足，摄取平均值最高人群为 65 岁以上(18.0 克/天)，但就连 65 岁以上人群达标率皆未达 20%，故国人平均膳食摄取状况距离达标相去甚远。

膳食纤维的作用

有研究指出，维持免疫力关键为肠道。肠道除了消化、吸收外，亦为肠道共生菌生存之环境，其中也包含肠道相关淋巴组织(GALT)，此构造佔全身免疫系统之最大宗(70%)，负责主要免疫调控功能。腹胀、便秘，这些可能是肠道菌丛失衡导致免疫力下降警讯。随着现代人年龄增长、饮食及生活紊乱，肠道常已负荷不堪。故如何指导正确饮食习惯，吃出良好肠道菌丛平衡及维护肠道健康是相当重要的。

究竟如何能从食物中摄取足够膳食纤维呢?

要怎么吃来补充膳食纤维?首先先釐清富含膳食纤维的食物，除了蔬菜、水果外，未精緻全榖杂粮类也富含丰富膳食纤维。

每份熟青菜 (约生重100g) 膳食纤维量约 2-3 克、每份水果 (一碗量) 膳食纤维约 2 克、每碗未精緻全榖杂粮饭之膳食纤维量约 8 克。

所以每日摄取足够蔬果量外(即 3 份蔬菜、2 份水果)，亦鼓励每日至少有 1 餐以未精緻全榖杂粮类为主，如：糙米、杂粮米、全麦製品等。然而，对上班族而言，想要达标每天足够膳食纤维摄取相对困难。故建议上班族可购买额外添加纤维食品，如：含纤茶品、含纤饮品甚至纤维锭等，来补足膳食纤维。