抗发炎助减肥！蓝起司的 3 个健康好处

起司有上百种不同种类和味道，其中蓝起司（Blue cheese）尤其独特，因为它的味道强烈又刺激，并非人人能接受，但由于它是牛奶或羊奶藉由青霉菌（Penicillium）发酵而成，其拥有丰富的营养价值。外型偏浓稠的白色，带有蓝灰色的纹路，常见于汉堡或沙拉中，以下是蓝起司的 3 个健康好处。

1. 补钙和乳蛋白

蓝起司属于起司的一种，含有多种维生素和矿物质，例如维生素A、维生素B12、维生素D、钾、锌、镁、硒、叶酸盐等等。根据美国在线食物资料库卡路里王（CalorieKing）的资料， 100 克的蓝起司就含有 528 毫克钙质，以一天 1,000 毫克的摄取量来看，它能轻易补足我们的钙质需求。另外，蓝起司含有的磷，能帮助强壮骨骼和牙齿，降低骨质疏鬆症（Osteoporosis）和牙齿疾病的风险。

不仅如此，蓝起司也是很好的乳蛋白（Milk protein）来源，对肌肉细胞和器官组织有很大的帮助，即使有乳糖不耐症（Lactose intolerance）也可以放心食用。

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2. 抗发炎并提升肠胃免疫力

蓝起司拥有一种叫乳桿菌（Lactobacillus）的益生菌，能强壮肠胃和免疫系统，避免肠躁症候群（Irritable Bowel Syndrome，简称IBS）发作。另外，其抗发炎性也有助于降低心血管疾病风险，但由于它含有霉菌发酵的成分，为了防细菌感染和食物中毒，并不建议有类风湿性关节炎（Rheumatoid arthritis）的患者食用。

值得一提的是，蓝起司能够促进身体免疫系统，因此也有助于增强疫苗功效，提高抗体生产效率以对抗病毒，包括像小儿麻痺症（Polio）、流感（Flu）、霍乱（Cholera）。

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3. 强化脑记忆助减肥

想要增强记忆吗？吃蓝起司也许能解决多数人忘东忘西的困扰，因为其所含的维生素B12，可以刺激脑部神经发展，对老人小孩都非常有益。其他好处还有减肥，蓝起司可使脂肪不易累积，减少橘皮组织（Cellulite）的产生，降低肥胖风险。不过蓝起司的脂肪和含钠量偏高，因此仍要小心不要摄取过度，建议搭配低脂肪、低卡路里的食物，并有规律地控制饮食和运动，可以获得更好的减肥效果。

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